Au coeur des bonnes chauffes
Sur les conseils de Agathe de Charentes, début janvier, me voilà partie à la découverte des secrets de la distillation du Cognac et du célèbre alambic charentais et des "bonnes chauffes".... Saviez-vous que le propre du Cognac est d'être distillé deux fois? La seconde distillation est communément appelée la "Bonne chauffe"; c'est elle qui nous donnera le coeur, qui une fois vieilli en fût sera mis sur le marché sous le nom de Cognac.
Terrine de foie gras au Pineau des Charentes
Selon la légende, le pineau des Charentes est le fruit du hasard et a été créé par un vigneron charentais en 1589. L'homme versa par erreur du moût de raisin dans une barrique qui contenait de l'eau de vie de cognac. Lorsque la barrique fut ouverte quelques années plus tard, le pineau des Charentes était né.
Bisque de homard maison
Bon et alors après vous être léché les doigts en mangeant votre homard au cognac, vous jetez les cracasses? Et bien non, quand on achète du homard au prix actuel du homard, on ne jette rien, on va récupérer les "déchets" et en extraire encore des saveurs en les utilisant pour préparer une bisque maison.
Et dire qu'un jour, le homard fut la nourriture du pauvre ! Savez-vous qu'il y eut même une loi au XVII° siècle interdisant de nourrir les esclaves plus de deux fois par semaine avec du homard...
Homard au Cognac cuit au four
Le week end dernier, j'ai décidé de m'attaquer au roi des crustacés pour la première fois. Ben oui, il faut bien une première fois à tout dans la vie, n'est-ce pas? Vu le budget, pas tous les week-ends, c'est sur !
Me voilà partie chez le poissonier et de retour avec une bébête de 1.4 kg. Un vrai homard, je veux dire... pas un petit homard canadien rikiki du supermarché...
Mais pourquoi l'eau de la fontaine de la Bourse est rose? Pink October à Bordeaux !
Avez-vous vu fleurir les rubans roses autour de vous ces jours-ci? Ils sont là pour tous nous sensibiliser à une grande cause qui celle du dépistage du cancer du sein....
Happy Hawaïan Travelers en Gironde
Cette année, j'ai eu le plaisir d'accueillir un groupe de 12 Hawaïens ayant pour principal objectif de découvrir le côté authentique de notre région. Lorsqu'ils m'ont contacté, ils m'ont bien signifié qu'ils voulaient plutôt manger en ferme-auberges et s'arrêter dans de petites propriétés familiales... Après leur avoir concocté un petit programme sur mesure, j'ose espérer qu'ils n'auront pas été déçus.